不可否認(rèn)，魚是一種非常有營養(yǎng)的食材，富含蛋白質(zhì)，專家、營養(yǎng)師都極力推薦大家多吃魚。
然而魚可并非全身都是寶，坊間傳聞魚膽有清熱、涼血、明目之功效，不少人信以為真，極力忍著苦味也要吃下去，殊不知卻釀成了一樁樁悲劇！
魚的這個部位比砒霜還毒！
新聞曾報(bào)道，貴州開陽縣有一名男子，食用魚膽后腹瀉嘔吐不止。一開始以為只是腸胃問題，輸液2天不見好轉(zhuǎn)，最后被轉(zhuǎn)至大醫(yī)院腎內(nèi)科，被診斷為腎功能衰竭，其實(shí)就是吃魚膽中毒。
魚膽中毒，是沒有特效藥可醫(yī)治的。如果搶救不及時(shí)，可能導(dǎo)致多臟器功能衰竭，甚至致死。魚膽中毒死亡率可高達(dá)20%，是僅次于河豚的魚中殺手，魚膽毒性堪比砒霜！
而且魚膽無論生吃、熟吃還是泡酒，都有毒性，都會導(dǎo)致中毒。
雖然并非所有魚膽都有毒，比如烏魚、鯰魚的膽就是無毒的，但大部分魚的魚膽都有毒性，不要隨便嘗試為好。
魚的2種吃法，毀營養(yǎng)還傷肝
烤 魚
做法介于烤與油煎之間，有的商家為了節(jié)省時(shí)間還會直接進(jìn)行油炸。
這樣的烹調(diào)方法需要使用大量油脂，且高溫下魚肉中的omega-3族不飽和脂肪酸、DHA、EPA、維生素等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)成分都會被破壞掉，魚肉蛋白則可能因高溫產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
加上醬料中還含有大量鹽、辣椒，這樣的吃法不僅得不到吃魚的好處，還可能有害。
生 魚 片
還有一些人喜歡吃淡水生魚片，雖然味道鮮美，但也對健康很不利。
淡水魚、淡水蝦、淡水螺中都大概率含有肝吸蟲活囊蚴，生吃這類淡水水產(chǎn)很容易感染肝吸蟲病，每年在廣東省就有數(shù)以百萬計(jì)的患者。
有些人以為蘸蘸醋、辣椒或芥末就能殺蟲，其實(shí)魚片如果沒有完全煮熟，都不一定能殺滅蟲卵，區(qū)區(qū)蘸料根本起不了什么作用。
肝吸蟲病初期只是引發(fā)疲乏、消化不良、腹痛腹瀉、肝區(qū)隱痛等癥狀，一些晚期患者還可能出現(xiàn)肝硬化、腹水，甚至引發(fā)肝癌或死亡。所以別小看這種寄生蟲感染。
其實(shí)吃魚最好的方法，就是用清蒸或燉煮的方式。
不需要太高溫，不需要太多油脂，新鮮的魚也不需要太重口味，這樣的烹調(diào)方式才能最大化利用魚的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。
揭秘吃魚三大問
1.魚眼能明目？
想要達(dá)到明目的效果，有三種可能性：提高視力、減少眼疲勞和保證眼部血液供應(yīng)。能夠起到這三種作用的，有兩種營養(yǎng)素，一是多不飽和脂肪酸，二是維生素A和蛋白質(zhì)。
這兩種營養(yǎng)素在魚眼中雖然都不缺乏，但魚眼實(shí)在太小了，根本不足以對人的眼睛起到作用，專門吃魚眼，還不如吃魚肉，魚肉中這兩類營養(yǎng)素的含量還更高。
所以靠吃魚眼并不容易達(dá)到明目效果，只是以形補(bǔ)形的臆想而已，多吃胡蘿卜和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比較實(shí)在。
2.魚頭能補(bǔ)腦？
吃魚能補(bǔ)腦，很多人都已經(jīng)知道了。魚的營養(yǎng)中有DHA、EPA，都屬于Omega(歐米茄)-3 長鏈多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的中樞神經(jīng)和視力早期發(fā)育有重要作用，因而能起到一定補(bǔ)腦的效果。
不過，魚身上究竟哪個部位更補(bǔ)腦呢？
很多人認(rèn)為是魚頭。魚頭的確富含上述兩種營養(yǎng)素，補(bǔ)腦效果不錯，但相比起魚腹，魚頭還略遜一籌。所以吃魚補(bǔ)腦別光顧著吃魚頭，魚腹也不要放過了。
3.魚籽能壯陽？
魚籽營養(yǎng)價(jià)值很高，富含卵清蛋白、卵粘蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等，這些營養(yǎng)素有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，適當(dāng)使用是挺好的。不過，有些人認(rèn)為魚籽能壯陽，大量食用魚籽，可就不太健康了。
一方面魚籽根本沒有壯陽作用，另一方面魚籽吃多了，脂肪、膽固醇攝入過量，會造成消化不良、膽囊負(fù)荷增加等問題。何況若誤食鲇魚、河豚的魚籽還會中毒，所以吃魚籽也要謹(jǐn)慎。
延伸閱讀：
魚刺卡喉嚨，別再喝醋吞飯團(tuán)了！
吃魚多了，總難免遇到魚刺卡喉嚨的意外。在這里科普一下，遇到魚刺卡喉嚨時(shí)，千萬別用喝醋或吞飯的方法來解決。
醋雖然能軟化魚刺，但需要長時(shí)間浸泡，臨時(shí)喝醋根本起不到效果，多次吞咽還可能使魚刺刺得更深；吞飯團(tuán)則更危險(xiǎn)，很容易直接把魚刺擠入食管更深處，甚至刺入黏膜。
被魚刺卡喉嚨，正確的自救方法應(yīng)該是咳嗽，或用手指催吐，讓氣流或嘔吐物幫忙帶出魚刺，但此法容易損傷黏膜，引發(fā)咽喉炎癥。
如果有旁人在場，可讓旁人幫忙用湯匙或筷子壓住舌頭，檢查咽喉處，若能發(fā)現(xiàn)魚刺則小心地用鑷子夾出。
若上面兩種方法都不可行，就要盡快到醫(yī)院取出，以免引發(fā)炎癥或更嚴(yán)重的事故。
參考資料：
[1].烤魚把魚肉營養(yǎng)全毀了！.健康時(shí)報(bào),2015-1-9.
[2].4種吃魚方式會讓你短命.光明網(wǎng),2016-7-11.
[3].被魚刺卡住喝醋？當(dāng)心要了你的命！急救方法請你收藏備用.健康時(shí)報(bào),2018-11-19.
